Squashbröd (zucchinibröd)

Så saftigt, enkelt och fantastiskt bröd varje gång! Hela familjens nya favorit och så bra sätt att använda all squash som poppar upp i trädgårdslandet.

Du behöver;

• 50 g jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 1,75 msk salt
• 1,75 dl grahamsmjöl
• 1 dl 4-kornkross eller liknande (kan väljas bort, ta mer solroskärnor i så fall)
• 1dl solroskärnor
• 4 dl riven gul eller grön squash (zucchini)
• 1 msk honung
• 11-12 dl vetemjöl

Gör såhär;

• Smula sönder jästen i degbunken. Häll över vatten och salt, blanda tills jästen är upplöst
• Tillsätt resterande ingredienser men spara 1-2 dl vetemjöl för att se hur degen ser ut. Den ska vara kladdig men ”matt” och inte för blöt eller rinnig
• Låt degen jäsa1 timme
• Häll ut degen i en långpanna med bakplåtspapper eller i 2 brödformar och platta till degen med mjölade händer
• Låt degen jäsa ytterligare 30 minuter under handduk
• Värm ugnen till 225 grader under jäsningen
• Strö lite vetemjöl över degen och ställ in i mitten av ugnen. I min varmluftsugn kör jag 11 minuter på ”ena sidan”, vänder plåten och kör sen 6 minuter till men alla ugnar är olika. Tänk 15-20 minuter, brödet ska få en gyllene färg men ska absolut inte brännas
• Ta ut brödet och låt svalna på galler på bakplåtspapper utan form

VegMe Italiensk biff

I samarbete med VegMe och Buzzador har vi fått testa italienska biffar gjorda på ärtprotein och svenskodlad quinoa smaksatt med italienska smaker som vitlök och örter.
Alla i familjen uppskattade biffarna som vi serverade med ris och svampsås. Saftiga och goda, man saknade inte alls ”köttkänslan” och man blev skönt mätt av dem. Rekommenderas varmt! #VegMeBuzz #Vegme @vegmesverige #buzzador @buzzador

Castello Aged Havarti

I samarbete med Castello och @buzzador har vi fått äran att prova Castello Aged Havarti. En krämig och smakrik ost men med en härlig rundhet och eftersmak. Inget bittert eller trista saltkristaller. Fantastisk till chark och vin eller riven över pastan. Rekommenderas varmt! #castellohavartibuzz #castellocheese #buzzador

Sommarlov/semester = frunch

Barnen och jag hade ett samtal precis första dagarna av sommarlovet. Jag frågade om de ville vakna tidigt för att hinna med frukost och lunch för att ha middag vid ”normal” tid. De ropade rakt ut; vi vill ha frunch! Frukost och lunch, alltså en svensk brunch.

Ibland blir det stekt bacon, stekt korv, lite köttbullar och äggröra. Andra dagar våfflor eller pannkakor med sylt och grädde. Och ibland blir det mormorsmackor. Det var picnic-mackor min mamma gjorde när vi skulle ut på utflykter när jag var liten. Sallad, ost, skinka, gurka, tomat och paprika i en baguette-bit. Jag har tagit det lite längre och nischar dem åt det svenska, italienska eller grekiska ibland. Prosciutto, tomat, basilika och olivolja. Eller svarta oliver, fetaost, rödlök och paprika. Men oftast blir det mammas recept, om årstiden är rätt lägger jag till egen purjolök eller stjälkar av rödlök.

Hur som helst. Sommaren ska vara enkel, man ska inte slita sönder sig – man måste ju hinna njuta! Så många månader av mörker, slask och kyla. Vi är absolut värda att vända näsorna mot solen och njuta de veckor som sommaren utgör! Gör i ordning två – tre baguetter, dela i mindre bitar och servera med hemgjord saft med is i eller varför inte en svalkande iskaffe

Rest-fest

Vi brukar ha rester till middag på måndagar och kalla det buffé eftersom det under helgen kan bli många olika måltider som det finns rester av. I kväll blev det ”rest-fest”. Jag hade pasta kvar från lördagens lunch när Olivia gjorde sin korvstroganoff och igår gjorde jag en söndagsstek på rådjur. Till det hade jag potatis, ättiksgurka och den enklaste av svampsås, men jisses så gott det var.
Så i kväll när jag skulle servera tänkte jag att jag använder lite av pastan och lite av rådjursköttet och blandar det – alltså vad kan gå fel då? Och hjälp så gott det blev!

Jag stekte på 3 färska champinjoner i smör och slog sedan på såsen när svampen fått lite yta. Jag adderade ca 1 dl grädde, skivade ned köttet i små tärningar och sedan fick pastan åka i. När jag insåg att det var flera nyanser av brunt fick några nävar babyspenat från kylen åka ned i pannan också, den nästan ropade att den ville kliva ur kylen själv… Men alltså det var så himla gott. Inget som behövde kastas och alla magar blev glada, det blev dessutom en matlåda kvar av min rådjurspasta.

Så rester är inte dumt, det är väldans gott – och om man bara tänker utanför boxen så kan man skapa nya rätter av ”gammal” mat. Trevlig måndagskväll!

Strunta i resten?

Nej, absolut inte!
Jag vill inte slänga mat och propsar alltid för att spara det som inte äts upp. Så oerhört mycket mat som köps slängs, i många fall utan att ens blivit tillagad. Katastrof tycker jag! Det finns så mycket man kan göra med maten vi köper hem och kanske glömmer längst in i kylen för att möta sitt öde i soptunnan någon vecka senare. Pyttipanna är ju en klassiker, jag själv brukar göra olika sallader med tex. pasta, bulgur, couscous eller vad det nu kan vara. En korvsnutt, några stekta köttbullar och kanske en halv tallrik snabbmakaroner är så enkelt att bara blanda med några salladsblad och kanske en bit gurka eller paprika så är det en helt okej lunch. Häll på lite olivolja, salt och peppar sen är det bara att njuta.

Måndagar är vår ”buffédag”. Då värmer jag på resterna från helgens mat. Idag bjöds det på svamprisotto med fläskytterfilé, några bitar entrecote med potatispuré och lite stekt potatis med köttbullar och sallad till det. Superlyxigt tyckte barnen som fick ta det de ville och härligt för både miljö och ekonomi. Win, win, win.

Att stirra sig blind på bäst före-datum på mejeriprodukter eller en brödbit är också något som strider mot mina principer. Smaka, lukta och se på produkten – om inget verkar annorlunda än innan bäst före-datumet passerades så är det bara att använda.
En tomat som blivit skrumpen och ser lite trist ut, men som inte är möglig eller missfärgad, är fantastiskt god i matlagning. Kanske inget man vill lägga i en fräsch sallad men finhackad i en tomatsås, köttfärssås eller liknande är den hur bra som helst.
Ett bröd som blivit hårt eller torrt kan man antingen mixa och använda som ströbröd eller skär den i tärningar, lägg dem på en plåt och ringla över olja, salt och tex. timjan så är det grymma krutonger efter 10-15 minuter på 200° i ugnen.

Så snälla, tänk en gång extra innan du slänger mat. Finns det verkligen inget hopp för grönsaken, brödbiten eller vad det nu kan vara?

Livet

Ja jisses så mycket livet kan svänga. Och så galet mycket som kan hända på kort tid.

Att det går upp och ned det vet man, och vissa saker är lättare att ta sig igenom och förbi än andra. Vi utsätts för prövningar men förhoppningsvis kommer man ut på andra sidan som en starkare och klokare person.

Jag har varit sjukskriven i över ett år nu, jag gick in i den berömda väggen. Och min man har varit in i den två gånger han också. Och med två barn under 10 så är det ingen ”walk in the park” precis utan man måste bita ihop. Det går långsamt framåt, det som gör mig ledsen är oförmågan att ta tag i saker och finna glädje i det lilla. Men att tappa lust och intresse för matlagning har varit riktigt tufft, det var som att gå igenom en identitetskris. Nu börjar jag ändå kunna ta mig an lite utmaningar i köket igen och göra det med glädje och det känns som en vinst, ett stort steg!

Jag har uppdaterat och lagt till en del nytt som jag hoppas kan inspirera till matlagning.

Lägg prestigen åt sidan och ha roligt i köket, försök njuta och utmana smaker och kunskaper.

Inte ännu en matblogg…

Jaha, så då har det startats ännu en matblogg i detta Sverige där allt handlar om vad, hur, när och var man äter. Där det mest ”rätta” är att äta hemlagad mat som är lagad från grunden – men det finns ingen som hinner laga mat för tiden räcker inte till.

Jag och min käre sambo ska med den här bloggen dela recept och tips på mat som vi själva lagar till både fest och vardags. Komma med lite idéer för att utöka den vanliga repertoaren och kanske, om möjligt, göra matlagningen lite mer spännande. Men kanske är det mest för att vi själva ska samla alla recept på ett och samma ställe och göra det möjligt att gå tillbaka och kolla upp något vi lyckats med. Så vi gör helt enkelt vår egna receptsamling publik.

Det kommer finnas tips på hur man slår den perfekta bearnaisen, undvika torr kyckling, göra egen ravioli, lyckas med kanelbullarna och hur tusan man får ihop en varierad meny under en vecka eller varför inte en hel månad. Det kommer alltså finnas lite av det mesta.
Vi är inga kockar och har inga som helst erfarenheter av restaurangbranschen – förutom att vi då och då äter ute, men vi älskar matlagning och känslan av att både få äta och servera riktigt god mat.

Råvaror och tid är självklart A och O, men det viktigaste är alltid att ha kul i köket. Lägg prestigen åt sidan och se till att bara njut av att få spendera tid bland grytor, kastruller och bakmaskiner! Kärlek är den bästa kryddan i slutändan.

Så vi önskar dig välkommen och hoppas att du kan hitta något guldkorn som passar just dig. Skulle det vara så att du har tips på förbättringar på det vi publicerar eller om du vill bidra med ett omdöme så tackar vi så mycket på förhand.

Med vänliga hälsningar; Lina och Olle