Rest-fest

Vi brukar ha rester till middag på måndagar och kalla det buffé eftersom det under helgen kan bli många olika måltider som det finns rester av. I kväll blev det ”rest-fest”. Jag hade pasta kvar från lördagens lunch när Olivia gjorde sin korvstroganoff och igår gjorde jag en söndagsstek på rådjur. Till det hade jag potatis, ättiksgurka och den enklaste av svampsås, men jisses så gott det var.
Så i kväll när jag skulle servera tänkte jag att jag använder lite av pastan och lite av rådjursköttet och blandar det – alltså vad kan gå fel då? Och hjälp så gott det blev!

Jag stekte på 3 färska champinjoner i smör och slog sedan på såsen när svampen fått lite yta. Jag adderade ca 1 dl grädde, skivade ned köttet i små tärningar och sedan fick pastan åka i. När jag insåg att det var flera nyanser av brunt fick några nävar babyspenat från kylen åka ned i pannan också, den nästan ropade att den ville kliva ur kylen själv… Men alltså det var så himla gott. Inget som behövde kastas och alla magar blev glada, det blev dessutom en matlåda kvar av min rådjurspasta.

Så rester är inte dumt, det är väldans gott – och om man bara tänker utanför boxen så kan man skapa nya rätter av ”gammal” mat. Trevlig måndagskväll!

Strunta i resten?

Nej, absolut inte!
Jag vill inte slänga mat och propsar alltid för att spara det som inte äts upp. Så oerhört mycket mat som köps slängs, i många fall utan att ens blivit tillagad. Katastrof tycker jag! Det finns så mycket man kan göra med maten vi köper hem och kanske glömmer längst in i kylen för att möta sitt öde i soptunnan någon vecka senare. Pyttipanna är ju en klassiker, jag själv brukar göra olika sallader med tex. pasta, bulgur, couscous eller vad det nu kan vara. En korvsnutt, några stekta köttbullar och kanske en halv tallrik snabbmakaroner är så enkelt att bara blanda med några salladsblad och kanske en bit gurka eller paprika så är det en helt okej lunch. Häll på lite olivolja, salt och peppar sen är det bara att njuta.

Måndagar är vår ”buffédag”. Då värmer jag på resterna från helgens mat. Idag bjöds det på svamprisotto med fläskytterfilé, några bitar entrecote med potatispuré och lite stekt potatis med köttbullar och sallad till det. Superlyxigt tyckte barnen som fick ta det de ville och härligt för både miljö och ekonomi. Win, win, win.

Att stirra sig blind på bäst före-datum på mejeriprodukter eller en brödbit är också något som strider mot mina principer. Smaka, lukta och se på produkten – om inget verkar annorlunda än innan bäst före-datumet passerades så är det bara att använda.
En tomat som blivit skrumpen och ser lite trist ut, men som inte är möglig eller missfärgad, är fantastiskt god i matlagning. Kanske inget man vill lägga i en fräsch sallad men finhackad i en tomatsås, köttfärssås eller liknande är den hur bra som helst.
Ett bröd som blivit hårt eller torrt kan man antingen mixa och använda som ströbröd eller skär den i tärningar, lägg dem på en plåt och ringla över olja, salt och tex. timjan så är det grymma krutonger efter 10-15 minuter på 200° i ugnen.

Så snälla, tänk en gång extra innan du slänger mat. Finns det verkligen inget hopp för grönsaken, brödbiten eller vad det nu kan vara?

Livet

Ja jisses så mycket livet kan svänga. Och så galet mycket som kan hända på kort tid.

Att det går upp och ned det vet man, och vissa saker är lättare att ta sig igenom och förbi än andra. Vi utsätts för prövningar men förhoppningsvis kommer man ut på andra sidan som en starkare och klokare person.

Jag har varit sjukskriven i över ett år nu, jag gick in i den berömda väggen. Och min man har varit in i den två gånger han också. Och med två barn under 10 så är det ingen ”walk in the park” precis utan man måste bita ihop. Det går långsamt framåt, det som gör mig ledsen är oförmågan att ta tag i saker och finna glädje i det lilla. Men att tappa lust och intresse för matlagning har varit riktigt tufft, det var som att gå igenom en identitetskris. Nu börjar jag ändå kunna ta mig an lite utmaningar i köket igen och göra det med glädje och det känns som en vinst, ett stort steg!

Jag har uppdaterat och lagt till en del nytt som jag hoppas kan inspirera till matlagning.

Lägg prestigen åt sidan och ha roligt i köket, försök njuta och utmana smaker och kunskaper.